Nun, es war etwas Neues für mich, als wir uns in die grüne spanische Region Asturien wagten. An unserem ersten Abend in Llanus (ausgesprochen Janus) suchten wir nach einem Ort zum Essen, als wir zum ersten Mal Sidra probierten, die lokale Bezeichnung für Apfelwein. Aber Sidra ist nicht nur ein Getränk (und ich möchte Apfelweinliebhaber nicht beleidigen), sondern eine wunderbare gesellschaftliche Tradition in dieser ausgedehnten nördlichen Ecke Spaniens.
Sidra ist eine Kombination aus einem wunderbaren Getränk, das auf eine Art serviert wird, die Generationen zurückreicht, und es ist das Herzstück der Gemeinschaft. Beginnen wir mit dem „Getränk“, es ist ein einfacher Apfelwein aus gepressten Äpfeln aus der Region. Er wird lokal gebraut und in ziemlich einfachen, funktionalen grünen Flaschen serviert. Die Marke spielt keine Rolle, da es ein ziemlich nützliches Getränk ist, wenn auch ein sehr gutes. Der Unterschied ist, und das ist der Schlüssel, dass der Sidra nur sanft vergoren wird und keine starke Kohlensäure erzeugt, er ist fast schal und hat einen sehr starken, ungesüßten, fast weichen Apfelsaftgeschmack.
Sidra wird immer in einem traditionellen Glas serviert, das wir sofort erkannt haben. Es war schon immer eines unserer Lieblingsgläser, aber wir liebten es, bevor wir seinen anderen Kontext erkannten. Das Glas ist das, was man einen schön proportionierten, einfachen Becher nennen würde, etwa 10 cm hoch und 7 cm breit im Durchmesser. Es ist eine Handvoll in Männergröße und ist mehr oder weniger wie ein Weinglas mit einem sehr feinen, dünnen Glas gefertigt. Wir haben sie immer geliebt und verwenden sie als Alltagsgläser. LSA verkauft sie als GIO Tumbler und sie waren ein Verkaufsschlager bei The Conran Shop, aber sie haben auch tiefe Wurzeln als die bescheidenen Sidra-Gläser.
Was als nächstes passiert, ist der Beginn der Magie: Der Sidra wird immer in kleinen Portionen eingegossen, da beim Eingießen ein ganz sanftes Sprudeln entsteht. Es ist eine Kunst, aber leicht zu meistern: Halten Sie die Flasche so hoch wie möglich, normalerweise in der rechten Hand über dem Kopf. Dann versuchen Sie, den Sidra mit einem „Spritzer“ in Ihr Glas zu gießen, während Sie das Glas so nah am Boden halten wie möglich. Je nach Ihrer Körpergröße fällt der Sidra etwa 1,20 bis 1,50 Meter weit und das meiste landet im Glas. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie etwas auf den Boden spritzen, das gehört zum Theater dazu. Der Schlüssel ist, nur ein paar Zentimeter einzuschenken, genug, um zu trinken, bevor die Blasen verschwinden.
Aber jetzt kommt der charmante Teil: Sie schenken Ihren Freunden ein und teilen sich Glas und Flasche. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie nur einen Spritzer übrig, schwenken Sie das Glas und drehen Sie das Glas vorsichtig, um den Überschuss auf den Boden zu spülen. Der Sinn der Drehung besteht darin, sicherzustellen, dass der Überschuss den Rand des Glases benetzt, wo Ihr Mund war, bevor Sie das Glas weitergeben.
Was hat mich so fasziniert? Das Glas, die Sidra, die Aufführung, aber vor allem die tiefe Gemeinschaftstradition, die in Asturien verankert ist. Und das ist keine Show für Touristen; so wird es Tag für Tag gemacht.
Vielen Dank an Mauro, einen stolzen Asturier.
